(4 portioner)
Ingredienser
400 g quronfärs eller köttfärs
1 aubergine ca 300 g
2 gula lökar
smör
2-3 tsk curry
1 tsk salt
2 1/2 dl Kelda sås till kött
2 msk grovhackad persilja
Skär auberginen i tärningar. Skala och klyfta löken. Stek grönsakerna i smör i en stekpanna. Ta upp dem och stek köttfärsen med curry tills den blir smulig. Salta. Rör ner grönsakerna och såsen. Låt allt koka ihop några minuter. Strö över persilja. Aubergine kan man byta ut mot andra grönsaker t ex zucchini.
Jag serverade med quinoa och en bönsallad (stora vita bönor, 2 tomater en halv rödlök + kryddor)
Kommentera